Les plantes du jardin |
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 Le zelkova |
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| Le zelkova, appelé dangsanmok , était autrefois assimilé au génie tutélaire du village. Planté au centre ou à l'entrée du village, l'espace autour de l'arbre était fréquemment choisi comme lieu de réunion et de repos des villageois. |
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| Les ginkgos |
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| Les ginkgos étaient autrefois plantés dans les écoles confucéennes et les instituts privés, en souvenir de leur maître à penser Confucius, grand philosophe oriental, qui avait pour habitude de dispenser ses enseignements sous un ginkgo. Arbre vénéré dans toute l'Asie, ses graines sont couramment consommées grillées en Corée. |
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| Les bambous |
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Le bambou est l'une des quatre sagunja , plantes considérées comme vertueuses. Symboles de fidélité et de constance, leurs caractéristiques naturelles étaient autrefois associées à la morale confucéenne. Produit essentiellement dans la région de Damyang (proche de Suncheon), le bambou entre dans la fabrication de nombreux objets de consommation courante (plats, mobilier, jeux, paniers, chapeaux, etc…) |
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| Le jardin de thé vert |
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| Caractéristique de l'Extrême Orient et apprécié depuis très longtemps par les savants et les moines, le thé vert se prépare à partir des jeunes feuilles de Camelia sinensis. Il a la réputation de purifier le corps et l'esprit. Le thé vert de chaque pays possède ses particularités : celui de chine est apprécié pour son arôme, celui du Japon pour sa couleur, et celui de Corée pour son goût. |
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| Le potager |
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| Le potager de la colline de Suncheon réunit les plantations traditionnelles coréennes telles que le sésame, le gingembre, la patate douce, le poireau ou encore le piment, qui entre dans la composition du fameux kimchi , plat national coréen à base de chou fermenté et de piment. |
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| La rizière |
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| Le riz, céréale de base en Asie, se retrouve à tous les niveaux de la cuisine coréenne. Le pays ne compte pas moins de trente variétés de riz. Son repiquage a lieu au mois de juin et sa récolte au mois d'octobre. La région sud ouest de la Corée du Sud est surnommée le « grenier à riz ». La rizière du Grand Blottereau est argileuse afin de retenir l'eau et bénéficie d'un bon ensoleillement. |
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| Le verger |
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| Le verger se compose de kakis ou kam , de pruniers, de poiriers à gros fruits et de jujubiers, arbres fruitiers couramment rencontrés en Corée. A l'instar du bambou le prunier est l'une des quatre sagunja Le kaki séché, produit à Suncheon, est une friandise très appréciée dans toute la Corée. Prunes et jujubes sont transformés en boissons fraîches apéritives, en boissons chaudes ou en alcool. |
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| Le jujubier |
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| Planté généralement près d'un village ou dans la cour d'une maison, le jujubier est un bois solide utilisé dans certains cas comme matériau de fabrication. En Corée on dit d'une personne qu'elle est comme « un battoir en bois de jujubier » lorsqu'elle arrive à résister aux rudes épreuves. Ses fruits, les jujubes, sont utilisés dans des plats tels que le tteok (gâteau de pâte de riz), le yakbap (riz préparé avec miel, jujubes, châtaignes, pignons de pin, etc…). Riche de symboles il est servi ou offert lors de grandes occasions : passage à la majorité, mariage, naissance, funérailles. En médecine chinoise les jujubes séchées sont utilisées pour soigner les douleurs, les insomnies et les intoxications médicamenteuses. L'expression « comme un noyau de jujube » désigne une personne de petite taille au caractère ferme et solide tel le noyau du jujube. |
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| Le plaqueminier |
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| En Corée le plaqueminier est un arbre représentant l'automne. La saveur de son fruit, le kaki, peut être douce ou âpre. Le kaki doux résistant mal au froid il n'est cultivé que dans les régions de Jeollanam-do et de Gyeongsangnam-do, où l'hiver est tempéré. Les feuilles du plaqueminier, riches en vitamine C, sont consommées sous forme de thé. |
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| Le paddy |
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| Le paddy désigne le riz brut avec son écorce. A partir du paddy on obtient le riz et la paille de riz. En Corée, le riz est l'aliment de base. Utilisé à 90% pour les repas, les 10% restant sont utilisés pour la confection de boissons alcoolisées, de gâteaux et de friandises. Le traditionnel tteok , préparé à partir de poudre de riz, est servi lors de cérémonies commémoratives dédiées aux ancêtres. La paille de riz est utilisée la plupart du temps comme combustible et comme fumier. Elle peut servir aussi à la confection de toitures comme c'est la cas pour les chaumières du village de Naganeupseong, célèbre site touristique de la région de Suncheon. |
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| Le piment rouge |
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| Très apprécié par les Coréens, le piment est à la base d'un grand nombre de plats dont le kimchi, plat emblématique du pays. On met traditionnellement du piment rouge dans les pots en terre cuite servant à la conservation des sauces de soja. Accroché et accompagné de charbons de bois, ils sert également à chasser les mauvais esprits lors de la venue au monde d'un garçon. |
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| Le sorgho |
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| Le sorgho est la céréale la plus cultivée au monde après le blé et le riz. Particulièrement riche en glucides, il entre dans la composition de divers plats, alcools et friandises. Il entre notamment dans la composition du susu-pattteok (littéralement le « tteok de sorgho et haricots rouge ») de couleur rouge. La croyance populaire voulant que les mauvais esprits n'aiment pas le rouge, le susu-patteok est servi lors des anniversaires des enfants pour les protéger de leurs méfaits. Ses feuilles et ses tiges servent à l'alimentation des animaux. |
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| Le gingembre |
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| Plante succulente dont on utilise le rhizome, son goût est piquant et son odeur agréable. La poudre de rhizome est utilisée comme épice dans de nombreuses préparations traditionnelles. On l'utilise également sous forme de thé, d'infusion, de vin, ou macérée dans du sirop. Le rhizome séché est efficace contre l'indigestion, la nausée, la diarrhée. Il facilite la circulation du sang et possède des vertus thérapeutiques contre les inflammations et les douleurs. |
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| La patate douce |
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| Légume pouvant atteindre jusqu'à 3 mètres de long, la patate douce est cultivée dans toutes les régions coréennes. Riche en glucides et en vitamine C elle a une haute valeur calorique. En Corée les patates douces sont arrachées en automne lors des gelées blanches et plantées au printemps dans une pépinière. Les pousses obtenues sont ensuite coupées puis replantées dans un champ. Autrefois consommée en hiver, cuite à l'eau ou braisée, elle est plutôt servie aujourd'hui au goûter et dans le cas de certains régimes. |
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| Le sapin de Corée |
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| Le sapin de Corée ou Abies Koreana se trouve un peu partout en Corée, généralement dans les forêts froides. Sa taille peut atteindre jusqu'à 18 mètres de haut et son écorce, de couleur blanche teintée de gris, devient rugueuse au fil du temps. Les jeunes branches arborent une couleur jaune puis deviennent brunes en vieillissant. On peut admirer la fleur d'Abies Koreana au mois de juin. On distingue trois sortes de sapins : ceux à pommes de pin bleue, ceux à pommes de pin noire et ceux à pomme de pin rouge. Le sapin de Corée est souvent employé comme bois d'œuvre et comme arbre de Noël. |
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